Tamil cuisine

தமிழ் உணவு என்பது அடிப்படையில் தென்னிந்திய உணவு வகைகள், அங்கு அரிசி மற்றும் அரிசி பெறப்பட்ட உணவுகள் உணவின் முக்கிய பகுதியை உருவாக்குகின்றன (அரிசி மற்றும் கறி பார்க்கவும்). செட்டிநாடு, கொங்குநாடு, மதுரை, திருநெல்வேலி வகைகள் போன்ற பிராந்திய துணை வகைகள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக, உணவு ஒரு தட்டுக்கு பதிலாக வாழை இலையில் பரிமாறப்பட்டு வலது கையால் உண்ணப்படுகிறது. அரிசி என்பது தமிழர்களின் பிரதான உணவாகும், இது பொதுவாக சாம்பார் (நெய்யுடன் அல்லது இல்லாமல்), சைவம் அல்லது அசைவ குலாம்பு, ரசம், தயிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு சைவ மற்றும் / அல்லது அசைவ உணவு வகைகளான கூட்டு, அவியல், பொரியல், அப்பலம், வருவால், பெரட்டல், கோட்சு, பல வகையான ஊறுகாய் மற்றும் சிக்கன் / மட்டன் / ஃபிஷ் ஃப்ரை. காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டி பொருட்களில் தோசை, அடாய், இட்லி, வடாய், பொங்கல், அப்பம் (ஆப்பம்), பனியரம், புட்டு (பித்து), உப்புமாவு (உப்புமா), சாந்தகாய் (நூடுல்ஸ்), இடியப்பம் மற்றும்
உத்தப்பம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்கள் சாம்பார், சாட்னி மற்றும் போடி வகைகளுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட வடிகட்டி காபி சுவையில் தனித்துவமானது மற்றும் மாநிலம் முழுவதும் பிரபலமானது. செட்டிநாடு பகுதி அதன் மசாலா அசைவ உணவு வகைகளுக்கு பிரபலமானது, அம்பூர், திண்டிகல் மற்றும் சங்கரன்கோயில் ஆகியவை பிரியாணிக்கு பெயர் பெற்றவை. அதிராசம், சக்கரை பொங்கல் (பொங்கலின் போது தயாரிக்கப்பட்டது) மற்றும் குலி பனியரம் ஆகியவை தமிழ்நாட்டை பூர்வீகமாகக் கொண்டு வீடுகளில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்புப் பொருட்கள். திருநெல்வேலி அதன் தனித்துவமான கோதுமை ஹல்வாவுக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் பழணி அதன் பஞ்சாமீர்த்தத்திற்கு புகழ் பெற்றது. சமீப காலங்களில், வட இந்திய, மேற்கத்திய, சீன மற்றும் துரித உணவு கலாச்சாரம் தமிழ்நாட்டில் நிலையான வளர்ச்சியைக் கண்டது.